Elegant en mild brood waarbij het deeg minimaal 3u heeft kunnen rusten en rijzen.
5 minuten in 1ste versnelling
5 minuten in 2de versnelling
60 minuten voorrijs
Deegstukken afwegen (350g)
Lichtjes lang maken
30 minuten tussenrijs
lang maken en op tapijt of in netjes leggen
60 minuten narijs (30°C / 80% relatieve vochtigheid)
juist voor inovenen 5 schuine insnijdingen geven
Vloeroven: 240°C
Stomen bij inovenen
Ca. 25 min baktijd - stoomkleppen open na 10 minuten
