Levanto 3 - Epi d'Or F

5 minutes en 1ère vitesse

5 minutes en 2ème vitesse

60 minutes pointage

Peser et diviser en morceaux de pâte (350g)

Faire long 

Détente de 30 minutes 

Faire long et mettre sur le tapis 

60 minutes apprêt (30°C / 80% d'humidité relative)

Faites 5 coupes diagonales juste avant d'enfourner la pâte.

Four à sol: 240°C

Cuisson à la vapeur dans le four

Temps de cuisson d'environ 25 minutes - les valves de vapeur s'ouvrent après 10 minutes.